【飲食店開業】生産者と飲食店を結びつけるサービスをご紹介
飲食店を出す場合、食材を仕入れなくてはなりません。そして飲食店の仕入れ先として、農家や漁師などの生産者から直接仕入れる方法もあります。しかし、それぞれの生産者と価格や配送に関して直接交渉する必要があり、初めて飲食店を開業する方にとっては少々難易度が高いかもしれません。ただし、現在はインターネットの発展と飲食店と生産者をつなぐサービス業者が増えたことで、生産者との直取引がし易くなりました。
今回は、生産者から直接食材を仕入れられるサービスをご紹介します。
オンライン直販サービスなら農家とのマッチングがスムーズに
情報収集だけでも骨が折れる作業ですが、情報をたくさん得られたとしても「おいしい・高品質・付加価値がある・安全」などの条件を満たす食材や農家に、必ずしも出会えるとは限りません。そこで、どうしても見つからない場合は、生産者をつなぐオンライン直販サービスの利用も検討してみては。さまざまなサイトがあるので、仕入れを検討したい農家を比較的スムーズに見つけられるはずです。
オンライン直販サービスを利用することで手軽に食材を注文でき、サイトによってはWeb上で農家と直接コンタクトを取ることも可能です。一方で、取引したい生産者が見つかったなら、現地へ出向いて直接交渉するのもおすすめ。顔を合わせて話したほうが強い信頼関係を築けるうえ、地元ならではのおいしい食べ方など貴重な情報を教えてもらえる可能性もあるからです。
生産者と飲食店を結びつけるサービス
ここからは、飲食店におススメの生産者と飲食店を結びつけるサービスをご紹介します。
SEND
「SEND」は、地方の生産者と首都圏の飲食店を結びつけるサービスです。生産者は食材をSENDの拠点に送るだけで、首都圏の飲食店に販売してもらえます。生産者は、適正価格で買い取ってもらえますし、受注・梱包・配送もないというメリットから利用者数が増えています。飲食店としても、SENDが配送まで行ってくれるので便利です。
常時300種類以上の季節の食材が揃っており、旬の食材を低コストで仕入れられます。午前3時までの注文で365日当日配送というのも「SEND」を使うメリットになります。
食べチョクPro
「食べチョクPro」は、飲食店が欲しい食材を伝えると、食べチョクProのコンシェルジュが要望に合った食材を提案してくれるというサービスです。特徴は要望を伝えるだけで簡単に“農家直送”のこだわり食材を手に入れられることです。飲食店の担当者は自らサイト上で生産者や食材を探す手間なくスムーズに仕入れができます。
元々、生産者と消費者を結ぶ「食べチョク」というというサイトを運営しており、生産者のことを知り尽くすことによって可能になったサービスです。食べチョクProには、無農薬・減農薬栽培に取り組むオーガニック農家が多く登録しており、オーガニックの野菜を仕入れたい場合に便利なサイトです。
REACH STOCK
「REACH STOCK」は音楽配信事業を行う株式会社USENが運営する産直ECサービス。「ヒトサラ」を運営することで、1万人以上の料理人とのつながりがあり、生産者の会員が増えることで取り扱い食材も増加しています。通販サイトのように生産者が食材をこだわりと共に発信し、飲食店が購入するという仕組みになります。
生産者が食材とそれにまつわるこだわりストーリーをREACH STOCKに登録し、こだわり食材を求める飲食店側がREACH STOCKで食材を探し、発注するといった仕組みになっています。
まとめ
いかがでしたでしょうか？今回は、生産者から直接食材を仕入れられるサービスをご紹介しました。
飲食店の仕入れ先として、生産者はハードルが高いですが、上記サービスを利用するとより身近に感じることが出来るかもしれません。仕入コスト削減、新鮮な食材を求めている方は、今回ご紹介したサービスを検討してみるのもいいかもしれません。
