蟻月　恵比寿　編【飲食店探訪日記】

今回は、恵比寿で大人気のもつ鍋屋「蟻月」をご紹介します。
もつ鍋は、ぷりぷりの食感が味わえるもつがおいしいお鍋としてとても人気な料理です。
コラーゲンたっぷりのもつ鍋は、お肌にもよく、女性客にも人気です。
鍋屋の中でもかなりの人気を博している恵比寿蟻月は、食べに行きたくてもなかなか予約が取れないことがあるそうです。

店内の雰囲気は割烹みたいな雰囲気です。
店内は連日、満席状態なので、お店に向かう前に一度電話確認するのをオススメします。

蟻月では、もつ鍋を取り寄せすることができます。
予約が埋まってしまってお店で食べることができなくても、家でおいしいもつ鍋を食べることができます。
蟻月ではテイクアウトやウーバーイーツでも頂けます。
https://www.arizuki.com/item/

『蟻月』の人気NO.1は「白のもつ鍋」です。
『蟻月』を初めて訪れ、どれにしようか迷ったら「白のもつ鍋」を注文すれば間違いありません。
秘伝のスープに、数種類の味噌をブレンドして完成させる鍋は、ニンニクとごま油がガツンと効いていながらも、味わい深く、ひと口目はあっさりしているとすら感じられてしまうほどです。
さすが、人気NO,1だけあって、箸が止まらなくなる美味しさ。たっぷりと入った胡麻の香りも食欲を刺激してくれます。

【飲食開業者から見た】他飲食店に取り入れてほしい所

名物商品がある

正直、どの商品を頂いても美味しいです。その中でも、全員が頼むと言って過言ではない〔名物〕もつ鍋といった他では同じ味が出せない究極の商品もあります。日によって変わる美味しい商品と、いつ来ても同じ味の名物があるのは大変バランスがいいです。

テイクアウトやウーバーイーツ

「蟻月」は訪れたくても、なかなか予約の取れない名店です。
しかし、ウーバーイーツやお取り寄せで商品を頼むことが出来ます。
コロナ禍で、ソーシャルディスタンスと騒がれる中、家でも頂けるのは大変嬉しいですね。

まとめ

今回は、恵比寿のもつ鍋屋「蟻月」をご紹介しました。

恵比寿の大人気のもつ鍋屋「蟻月」は、女性にも大人気でぷりぷりのもつにこだわりのスープが絡んだお鍋は季節を問わずに食べたい料理です。
評判通りの人気店であるにも関わらず、毎日の仕入れや、他を圧倒する味への追及等、人気店で有り続けるために常に工夫を凝らされており、また、いつ食べに来ても変わらない美味しさや、日により変わる味といった、ユーザーの心を掴むための営業努力は心をくすぶられました。

※あくまで飲食店経営者目線で、こちらの意見ですので、お店の意図としていることに相違があるかもしれないことをご了承ください。
よく詳しい情報や起業・開業に役立つ情報は「起業のミカタ（小冊子）」を無料で贈呈していますので、合わせてお読みください。