【渋谷区道玄坂】ムルギー 編（飲食店探訪日記）

渋谷区道玄坂に構えております『ムルギー』は渋谷で一番長い歴史を誇るカレー屋さんです。
全国に星の数いると言われてる「カレーマニア」の中に知らない人はいないであろう名店。
ムルギーは昭和26年(1951年)創業の老舗カレー店で、とんでもなく歴史が長く、食べログで東京のカレー「百名店」にも選ばれてる名店です。

こちらのカレーは、戦前にミャンマーを訪れた創業者が現地で教えてもらったカレーを日本に持ち帰ったものらしいです。
営業は昼しかやってないので、なかなか時間が合わないと行く機会を逃す幻のお店でもあります。

ムルギーの入口は、創業当時の趣を感じさせる煉瓦造りになっています。
店内は、まるでレトロな純喫茶のようです。

メニューは至ってシンプル。
カレーに玉子をトッピングするのかしないのか。まずはそれだけ問われます。
あとはちょっとしたサラダなどがあります。

差し出されたカレーは、文字通り、「山盛り」です。

ムルギーは、味はもちろん文句なしなのですが、店員さんの接客対応もとても気持ちよく、来店の時から笑顔で挨拶、退店の時は出口まで見送ってくれるという徹底ぶりでした。
カレーが美味しい上にサービスも素晴らしいです。

【飲食開業者から見た】他飲食店に取り入れてほしい所

人気ので当然味は旨いですが、味はなかなか取り入れるのは難しいので、その他の点でお知らせします。

落ち着いて頂ける環境

ランチのみの営業という事でランチタイムにはたくさんのお客さんが訪問する人気店となっていますが、相席というスタイルをとっていないので、相席が苦手な人でも安心して食事が楽しめます。

盛り付け

ムルギーで提供しているカレーは、先代が山が好きだった事から、ライスを山に見立てた盛り付け方が特徴となっています。
味はもちろん、見ためでも楽しめる人気のカレーとなっているので、SNS等でも取り上げやすいです。

徹底された社員教育

やはり「美味しい店は店員さんの接客レベルも高い」というのがあります。【ムルギー】の店員さんの接客の良さがすごいです。お客様の細かな要望に応えたり、美味しく食事を頂くための食べ方などを丁寧にレクチャーしてくれます。まるで超高級店にいるかのようなホスピタリティでした。

まとめ

やはり名店なので味が美味しいのは勿論ですが、長く飲食店を経営する為には、味以外の部分での教育やブランディングが重要になってきますね。
【ムルギー】さんでは、スタッフのホスピタリティや一人でも利用しやすい雰囲気づくり等、多くの工夫が凝らされておりました。

※あくまで飲食店経営者目線で、こちらの意見ですので、お店の意図としていることに相違があるかもしれないことをご了承ください。