【渋谷区代々木上原】Boulangerie et Café Main Mano（ブーランジェリー カフェ マンマーノ） 編（飲食店探訪日記）

高級住宅地ながら庶民的に雰囲気もある代々木上原駅周辺。
駅前の通りを少し入ると、外国に来たかのようなお店があります。
そこが今回訪ねた『ブーランジェリー カフェ マンマーノ』です。
食べログでも百名店に名を連ねる名店です。

代々木上原駅近くの路地裏に佇むブーランジェリー&カフェ マンマーノはパリの5つ星ホテル「ホテル・ド・クリヨン」で日本人として初めて製パンシェフを任された毛利将人さんが2008年にオープンしたベーカリーです。
パリの高級住宅街として知られる16区をイメージしたのだそうです。

ショーケースには常時60～70種類のパンが揃っており、訪れる人を華やかに迎えてくれます。

併設するカフェスペースでは購入したパンはもちろん、ブランチメニューやパンケーキを楽しめます。
8:00～13:00に提供される「季節のスープセット（1,242円）」では一口サイズにカットされたパンの盛り合わせがセットになります。
またおかわりもOKでお気に入りのパンを見つけるのにピッタリです。

ブーランジェリー&カフェ マンマーノは、味はもちろん文句なしなのですが、店員さんの接客対応もとても気持ちよく、来店の時から笑顔で挨拶、退店の時は出口まで見送ってくれるという徹底ぶりでした。
パンが美味しい上にサービスも素晴らしいです。

【飲食開業者から見た】他飲食店に取り入れてほしい所

人気店なので当然味は旨いですが、味はなかなか取り入れるのは難しいので、その他の点でお知らせします。

落ち着いて頂ける環境とおかわり自由

店内が大変お洒落で和やかな気分で安心して食事が楽しめます。
また、おかわりもOKな上に当日のオススメをスタッフがレクチャーしてくれます。

徹底された社員教育

やはり「美味しい店は店員さんの接客レベルも高い」というのがあります。【ブーランジェリー&カフェ マンマーノ】の店員さんの接客の良さがすごいです。お客様の細かな要望に応えたり、美味しく食事を頂くための食べ方などを丁寧にレクチャーしてくれます。まるで超高級店にいるかのようなホスピタリティでした。

まとめ

やはり名店なので味が美味しいのは勿論ですが、長く飲食店を経営する為には、味以外の部分での教育やブランディングが重要になってきますね。
【ブーランジェリー&カフェ マンマーノ】さんでは、スタッフのホスピタリティや一人でも利用しやすい雰囲気づくり等、多くの工夫が凝らされておりました。
その上お替りも可能なので心もお腹も満たされます。

※あくまで飲食店経営者目線で、こちらの意見ですので、お店の意図としていることに相違があるかもしれないことをご了承ください。